I thailandsk mat bruker man mange forskjellige typer nudler. Her tørkes nudler ute på en snor.
Nudler er en av de viktigste matvarene sørøst i Asia. Det er lange, tynne strimler som minner om pasta. Det finnes mange sorter nudler, de brukes for eksempel i supper, wok, salater og vårruller.
Nudler lages av en tykk deig av mel og vann. Den skjæres i lange tråder eller strimler som legges i kokende vann. Det også slik man lager pasta som spagetti.
De nudlene man kjøper i butikken er som regel tørket. De må koke i 3 til 4 minutter før de kan spises.
Nudler smaker veldig lite i seg selv. Det er vanlig å blande dem med krydder og saus, for eksempel soyasaus.
Ferdig kokte nudler brukes i supper og salater, eller stekes med grønnsaker som wok.
Noen vanlige typer nudler:
Forskjellene handler om hva slags mel man bruker, og hvor tykke eller tynne nudlene er. Noen nudler lages av hvetemel, mens andre lages av mel fra ris eller bønner.
I Thailand, Indonesia, Korea, Vietnam, Kina og Japan spiser man nudler nesten hver dag. Det er like vanlig som å spise brød hver dag i Norge. Både nudler og brød inneholder mye karbohydrater, som gjør at man blir fort mett.
Man bruker forskjellige nudler i ulike land. I Kina spiser man ofte risnudler. Ramen er mest vanlig i Japan.
Nudlene er ofte veldig lange. Før de tørkes og pakkes for å selges, krølles de sammen for ikke å ta så mye plass. Det er derfor det heter nudler. Ordet er opprinnelig tysk, og betyr en knute.
Verdens lengste nudel ble laget i Kina i 2017. Den var 3084 meter lang, altså over tre kilometer.
Nudler har vært en del av den asiatiske matkulturen i flere tusen år. I 2005 fant kinesiske forskere noen inntørkede nudler i en gammel krukke. Da de undersøkte dem, fant de ut at de var 4000 år gamle.
