Grønlandssel er sosiale dyr som lever i flokk. Når de ligger på isen for å føde eller skifte pels, kan de være flere tusen seler sammen. I vannet kan de svømme i grupper på flere hundre. Når de leter etter mat og spiser, deler de seg gjerne opp i mindre grupper.
Grønlandsseler spiser fisk, krill og krepsdyr. Det er mindre mat om vinteren, så de spiser mye om sommeren og høsten for å legge på seg fett de kan leve av om vinteren. En voksen hunn kan veie 80 kilo tidlig på sommeren, og legge på seg 65 kilo ekstra fram til oktober.
Grønlandsseler samler seg i tre forskjellige områder for å pare seg og få unger. Derfor deles arten opp i tre bestander:
- én samles rundt Canada
- én samles i Grønlandshavet
- én samles i Kvitsjøen nord for Russland og sørøst i Barentshavet
Når selene ikke samler seg, lever de i havet og kan svømme over lange avstander.
Grønlandsseler kan bli over 30 år gamle.